I Røyneberg barnehage i Sola kommune er mat mer enn bare et måltid. Det er en mulighet til å gi barna gode opplevelser, utvikle smak og samtidig ta vare på miljøet.
Den nye barnehagen har 120 barn og rundt 50 ansatte, og hver dag serveres det mat til rundt 150 personer. På kjøkkenet finner vi kjøkkensjef Kari-Johanne Runestad, som kombinerer faglig stolthet med et stort engasjement for bærekraft.
– «Eg hadde ikkje klart meg uten dokker,» sier hun med et smil på ekte stavangerdialekt når hun snakker om samarbeidet med Plateful.
For Kari-Johanne handler det ikke bare om miljø, det er også godt for budsjettet.
Matredding som gir flere smaksopplevelser
Når Røyneberg barnehage handler fra Plateful, får kjøkkenet tilgang til råvarer og produkter som ellers kunne blitt kastet.
– Pris er jo én ting, men det viktigste er egentlig at barna får smake på mye mer forskjellig, forteller Kari-Johanne.
– Da kan vi tilby et mer variert utvalg, og ungene får utviklet smakshorisonten sin.
Noen produkter blir favoritter, mens andre gir rom for testing og nysgjerrighet.
Et eksempel er laksekakene, et ekte «Redd meg»-produkt som også ble servert på Gladmatfestivalen i Stavanger.
Hos noen av barna var de en suksess. Hos andre hjalp det ikke at de hadde en rosafarge, ler hun.
Derimot er det én fiskefavoritt som alle er enige om:
Steinbitkakene – de er en suksess hos alle.
Vårruller med en historie
En annen stor favoritt i barnehagen er vårrullene fra Plateful.
De lages alltid av en råvare som ellers ikke ville blitt brukt, for eksempel overskudd av proteiner, som svin, kylling eller storfe. Vegetarvarianten kan være med kål, gulrot eller løk.
– Barna liker vårrullene spesielt godt, forteller Kari-Johanne.
Vi spør også om de har prøvd The Golden Square – en vårrullvariant med rektangulærform.
Den har dere ikke testet ennå, men vi foreslår at dere prøver den, sier vi. Den litt morsomme formen kan gjøre måltidet enda mer spennende for barna og gi litt variasjon på tallerkenen.
En meny med omtanke
Som kjøkkensjef har Kari-Johanne stor frihet til å sette menyen, men alltid med ernæring og balanse i bakhodet.
– Ungene får fisk én gang i uka og kjøtt én gang i uka, forteller hun.
Resten av menyen handler om variasjon, gode råvarer og å gi barna erfaringer med nye smaker.
Fra kantine til barnehagekjøkken
Kari-Johanne har tidligere jobbet i kantine, blant annet i Schlumberger, men opplever arbeidet i barnehage som både annerledes og givende.
– Det er mye forskjellig. Her må vi jo tenke på ungene først.
Og selv om voksne kan være mer kravstore, er det noe eget med å lage mat til barn:
– Ungene får det de får og så lærer de å smake.
En ambassadør for matredding
Når Røyneberg barnehage snart får større fryser, håper Kari-Johanne å kunne handle enda mer fra Plateful.
– Da får vi mer plass til å lagre varer, og da kan vi kjøpe mer.
For Plateful er slike kunder uvurderlige.
– Så heldige vi er som har deg som ambassadør for matredding gjennom Plateful, sier vi.
For i Røyneberg barnehage handler mat ikke bare om å bli mett – det handler om smaksglede, læring og bærekraft.
